CEZERYE
Cezerye, özellikle Mersin mutfağının en bilinen ve simgesel tatlılarından biridir. Ana malzemesi havuç olan cezerye, rendelenip kaynatılan havuçların şekerle buluşturulması, ardından ceviz, fındık ya da Antep fıstığı ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Daha sonra ince dilimler halinde kesilerek üzerine bolca Hindistan cevizi serpilir.
Adını Arapça’da havuç anlamına gelen “cezer” kelimesinden alır. Hem enerji verici hem de besleyici olan cezerye, sadece bir tatlı değil; aynı zamanda Mersin’in yöresel kimliğini ve misafirperverlik kültürünü yansıtan özel bir lezzettir.
| P | S | Ç | P | C | C | P |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | ||||
TANTUNİ
Tantuni, Mersin mutfağının en özgün ve simgesel lezzetlerinden biri olarak bilinir. İnce ince doğranmış dana veya kuzu etinin sac üzerinde çok az yağla kavrulması, ardından lavaş ya da ekmeğin içine soğan, domates, maydanoz ve baharatlarla birlikte sarılmasıyla hazırlanır.
Kendine has pişirme tekniğiyle etin suyunu içine çekmiş yumuşak yapısı ve baharatların uyumu, tantuniyi hem doyurucu hem de hafif bir sokak yemeği haline getirir. Mersinliler için tantuni sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir kültür, bir buluşma vesilesi ve kentin simgesidir.